肉料理滋ぃ家で牛レバー提供が発覚！その概要と問題点
滋賀県で営業していた「肉料理滋ぃ家」という飲食店で、メニューにはない“裏メニュー”として牛の生レバーが提供されていたことが明るみに出ました。
この一件、ただの飲食トラブルでは済まされません。
食品衛生法違反での逮捕にまで発展したことで、ネットでも大きな話題となっています。
この記事では、店の実態や提供の裏事情、そして社会的な問題としてどう見るべきかを、解説していきます。
思わず「そんなことある？」とツッコミたくなるような展開ですが、実際に起きたことなので、事実をひも解いていきましょう。
まずは、どのように発覚したのか、その経緯から見ていきます。
次に紹介するのは、常連客限定で出されていた「裏メニュー」の内情です。
常連客限定で裏メニュー提供？発覚までの経緯
今回の事件は、ただの内部告発でもなければ、SNSでバズったわけでもありません。
きっかけは、なんと“お持ち帰り”された生レバーでした。
ある常連客が持ち帰った牛レバーをそのまま警察に提出し、そこから捜査がスタートしたというのです。
店を経営していた今村圭司さん（55歳）は、調べに対して「間違いありません」とあっさり認めています。
驚くのは、この牛レバーがメニューにすら載っておらず、常連にだけこっそり提供されていたという点。
システムエンジニアとして働く筆者の目から見ても、これは“セキュリティホール”級のやらかしです。
裏メニューが存在する飲食店は少なくないとはいえ、法律で禁止されているものを提供するのは別問題。
まるで「社内ツールでこっそり外部にアクセスしてました」みたいな話です。
そんなリスクを冒してまで生レバーを出すメリットが本当にあったのか、今村圭司さんの判断が問われるところです。
この話の核心部分、「どんな肉だったのか？」について、さらに掘り下げていきます。
提供されたのは加熱処理なしの「生レバー」
報道によると、今村圭司さんは2025年4月と9月、2度にわたって加熱処理していない牛のレバーを提供した疑いが持たれています。
この「加熱していない」というのがポイントで、法律上は明確にアウト。
特に牛レバーの生食は、2012年から食品衛生法によって全面禁止されています。
これを破って提供したというのは、かなり重大な違反行為です。
筆者自身、外食の際には「安全性」や「衛生面」は気にするタイプですが、「裏メニューで生レバー」と聞いた瞬間、背筋がゾッとしました。
客からの「生レバー食べたいなあ」というリクエストに応えるのはサービス精神と言えるかもしれません。
ですが、それが法に触れることだとわかっていながら提供していたのなら、それはもはや“サービス”ではなく“違法行為”です。
一部の報道では、常連客との信頼関係があったとも伝えられていますが、法律は人間関係よりも強いです。
今村圭司の逮捕劇：逮捕理由と捜査の詳細
「ちょっとやりすぎたかな…」では済まされない事態にまで発展したこの騒動。
牛レバーを裏メニューで出していた今村圭司さんが、実際に逮捕されたことで、事件は一気に全国区の話題になりました。
飲食業界の“裏ルール”が、堂々と表にさらされた瞬間でもあります。
逮捕に至るまでに、どんな経緯があったのか見ていきましょう。
まずは適用された法律、つまり“何の罪に問われたのか”から整理していきます。
食品衛生法違反の容疑とは？
今回、今村圭司さんが問われているのは「食品衛生法違反」。
具体的には、厚生労働省が2012年に施行した「生食用の牛肝臓（レバー）の提供禁止」に違反した疑いです。
シンプルに言えば「出しちゃいけないものを、出しちゃった」わけです。
しかも一度ではなく、少なくとも2回。
2025年4月と9月の2度、滋賀県豊郷町にある「肉料理滋ぃ家」にて、加熱処理されていない牛レバーを客に提供したとされています。
筆者の仕事でも「一度のミスは許されても、繰り返すとアウト」というのは基本ルール。
それが命に関わる食材なら、なおさらです。
しかも、この裏メニューは誰にでも出していたわけではなく、“常連限定”。
こうなると悪質性が高いと見なされるのも当然です。
逮捕はやりすぎでは？と感じた人もいるかもしれませんが、法律を守る立場からすれば妥当な措置と言えるでしょう。
では、実際の捜査はどう進められたのか。
次の章で見ていきましょう。
今村圭司の供述内容と認めた事実
報道によると、今村圭司さんは取り調べに対して「間違いありません」と容疑をすぐに認めています。
どうやら本人にも「やってはいけないことをした」という自覚はあったようです。
この潔さが評価されるかは裁判所の判断ですが、個人的には「最初から出さなければよかったのに」と思わずにはいられません。
さらに興味深いのは、店に対して「リピーターに生レバーを出している」といった内部通報が寄せられていたこと。
つまり、警察はある程度“確信”を持って動いていたわけです。
筆者がIT系のトラブル対応でよくやる「ログ調査」みたいなもので、事前に証拠を固めていたのでしょう。
こうして事実が明るみに出た結果、今村圭司さんは食品衛生法違反の容疑で逮捕されました。
ここまでの話を聞くと、「このお店、もう再開は難しいのでは？」と思うかもしれません。
次は、事件が起きた滋賀県豊郷町の状況と、ネットのリアクションを覗いてみましょう。
滋賀県で何が起きた？地域住民とネットの反応
生レバー事件の舞台となったのは、滋賀県犬上郡の豊郷町。
人口約7,000人という静かな町で、まさかの“裏メニュー騒動”が巻き起こったのです。
地元の人たちにとっても衝撃だったようで、ニュースが流れると同時に地域掲示板やSNSがざわつきました。
飲食店の不祥事は都市部でよくある印象ですが、今回は地方ならではの“顔が見える関係性”も影響しています。
豊郷町はどんな場所？地域に与えた影響
豊郷町といえば、「けいおん！」の聖地としても知られる場所。
そんな町にある「肉料理滋ぃ家」は、地元の常連さんたちに愛される穴場的存在だったようです。
筆者も出張で地方に行くと、地元に根付いた飲み屋さんにふらっと入ることがあります。
その雰囲気の良さはチェーン店にはない魅力ですが、逆に“親しさゆえの油断”が生まれるのも事実。
今回の件も、まさにその典型だったのではないでしょうか。
地元での信頼が厚かった分、今回の事件による落胆は大きいでしょう。
「まさか、あの店が…」という声がSNSにもちらほら。
地域経済や飲食業界にとっても、決して小さくないダメージです。
生レバー提供はなぜ禁止？食品衛生法とリスクの基本知識
「レバ刺し」と聞いて、懐かしさを感じる人もいるかもしれません。
一時期は居酒屋の定番だったこのメニュー、今では完全に姿を消しました。
なぜなら、法律で“提供禁止”となったからです。
生レバーの提供には、明確な理由と過去の悲しい事件があります。
生食が禁止された背景：過去の事件と被害
厚生労働省は2012年、牛の生レバーの提供を全面的に禁止しました。
その背景には、O-157やカンピロバクターによる集団食中毒事件があります。
特に、富山県で発生した集団感染では死者も出ており、「生で食べるリスク」が社会問題化しました。
筆者もその当時、ニュースを見ながら「もうレバ刺し食べられないのか…」と残念に思った記憶があります。
でも、命に関わることなら仕方ない。
飲食店にとっても、健康被害が出れば一発で信頼を失うわけですから、避けるに越したことはありません。
こうした背景を無視して出された裏メニューの重みは、想像以上に大きいのです。
なぜ「裏メニュー」は違法になりやすいのか？飲食業界の実情
「裏メニュー」って、ちょっとワクワクしますよね。
常連だけが知る秘密の料理、限定感、隠れ家的な魅力…。
ですが、今回のように法律違反に繋がってしまうと、その“特別感”が一気に“危険”へと変わってしまいます。
実際、飲食業界では表に出ないメニューやサービスが存在するのは珍しくありません。
では、なぜそんな“裏メニュー”がトラブルの温床になるのでしょうか？
表に出ない料理と法律のグレーゾーン
裏メニューは、基本的に「メニュー表には載っていない料理やサービス」のこと。
常連客のリクエストから自然に生まれることもあり、一見すると微笑ましい関係に見えるかもしれません。
ですが、問題はそれが“法律の網”をすり抜けること。
今回はまさにそのパターンで、禁止されている牛の生レバーを、常連限定でひっそり出していたわけです。
店側としては「信頼関係の上で出した」と言いたいところでしょうが、それでは通用しません。
筆者が関わったシステム開発でも、仕様書にない“裏機能”をこっそり仕込むと、クライアントから怒られるどころか訴訟の対象になります。
「裏だからバレなきゃOK」は、飲食でもITでも通用しない時代なのです。
今回のケースは“業界あるある”では済まされない重大な例として、今後も語り継がれるかもしれません。
では、こういった違法裏メニューの事例、他にもあるのでしょうか？
同様の事件は他にも？再発防止のための課題
実は今回のような事件、過去にもいくつか起きています。
たとえば2010年代前半には、焼肉チェーンでユッケや生レバーによる食中毒事故が相次ぎ、業界全体が規制強化へと動きました。
それにもかかわらず、まだ“裏で”提供している店があるというのは、驚きと同時に、業界の闇を感じざるを得ません。
背景には、常連との信頼関係、売上確保、メニューへのこだわりなど、さまざまな事情があるのでしょう。
ですが、それらを優先して法律を無視してしまえば、店も客も守れません。
筆者としては、今回の件が“飲食店の裏ルール”のあり方を見直すきっかけになってほしいと思います。
表も裏も、法律の上に成り立っている社会であることを、あらためて認識する必要がありそうです。